Trüffel der Saison

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Wintertrüffel

Tuber melanosporum

Tuber melanosporum zeichnet sich durch ein subtiles, süßes und raffiniertes Aroma, ein bläulich-schwarzes Peridium und ein lila-schwarzes Fruchtfleisch aus und reift während der Wintersaison: von Dezember bis in die ersten Monate des Jahres.

Auf italienischem Gebiet soll diese Art von Trüffel in Umbrien, Marken und Abruzzen geerntet werden: Die symbiotischen Pflanzen der schwarzen Wintertrüffel sind normalerweise Eichen- und Haselnussbäume und schwarze Hainbuchen. Seine große Vielseitigkeit in der Küche hat diese Art von Trüffel weltweit berühmt gemacht.

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